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Copyright Dr. Ing. Jan Pająk
Bildfolge (#1ab):Abb.305/ Abb.306
Hier sieht man eine Illustration der Herstellung eines ungewöhnlichen koreanischen Gerichts namens "Kim-Chi", das unter anderem die gesamte koreanische Bevölkerung schlank und gesund hält. Hinter dem Namen "Kimchi" verbirgt sich eine fermentierte Mischung aus Flocken von scharfen Paprikaschoten, die im Volksmund "Chili" genannt werden, mit Chinakohl (lokal "Napa" genannt) und verschiedenen anderen gesundheitsfördernden und geschmacklichen Zusätzen. Es schmeckt ähnlich wie polnisches Sauerkraut. Nur dass er etwas weniger sauer, dafür aber pfeffriger (oder eher "pappiger") ist. Dieser fermentierte Kim-Chi sammelt "Chi"-Energie und erzeugt verschiedene Enzyme, die sich als äußerst gesund für den menschlichen Verdauungstrakt und den gesamten Organismus erweisen. Laut verschiedenen Webseiten über die gesundheitlichen Folgen des Verzehrs von Kimchi bietet es eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, zu denen u.a. folgende gehören: die Beschleunigung der Verbrennung von Zwischengewebsfett im Esser, die Erhöhung der Widerstandsfähigkeit gegen Bakterien und Viren (wahrscheinlich hat deshalb noch nie jemand etwas von einer koreanischen Grippe gehört), die Unterstützung bei der Beseitigung von ungesundem Cholesterin, die Bekämpfung von Allergien, die Regulierung des Zuckerspiegels, die Stärkung der Magenschleimhaut, die Wiederbelebung und Aufrechterhaltung der für die Gesundheit erforderlichen Bakterienflora im Darm usw., usf.
Abb.305
Eine Szene aus einer Gruppenaufführung von "kim-chi" durch koreanische Hausfrauen. Diese Szene ist (zusammen mit einem authentischen Rezept für die Herstellung von Kim-Chi) im Nationalen Volkskundemuseum in Gyeongbokgung, Seoul, Südkorea, zu sehen.
Die obige Szene der Kim-Chi-Herstellung ist im Nationalen Volkskundemuseum von Seoul, der Hauptstadt Südkoreas, zu sehen. In diesem Museum wird den Besuchern auch ein authentisches koreanisches Rezept zur Herstellung von Kim-Chi zur Verfügung gestellt. Um die gesundheitsfördernde Wirkung des Kim-Chi zu erhalten und seine geschmacklichen Qualitäten hervorzuheben, enthält Kim-Chi in der Regel auch eine ganze Reihe verschiedener Zutaten, die auf dem nächsten Bild zu sehen sind. Das authentische Volksrezept für die Zubereitung dieses Gerichts ist wiederum sehr komplex. Auch bei diesem Rezept gibt es viele Varianten, die nicht alle den gleichen gesundheitlichen Nutzen haben.
